Флорентийский стейк

Италия подарила миру пиццу и Феррари, Микеланджело и Челентано…

Но в самой гуще известнейших брендов есть и такой кулинарный изыск, как флорентийский стейк. Тем, кто приезжает во Флоренцию поглазеть на Пизанскую башню, открывается еще и тайна местной кухни с лучшими в мире винами Таскании.

Я любитель мяса, как и многие на планете. Но после техасского и бразильского стейков у меня был пунктик: сравнить их со знаменитым и растиражированным флорентийским!

Американские стейк-хаусы поражают великолепием вкуса маринованных стейков, достигающих иногда просто невероятных размеров, а в Бразилии вам будут бесконечно приносить куски мяса в рамках уже оплаченной цены, пока вы сами не остановите официанта.

В Италии же флорентийский стейк – это философия и традиция. Еще в сыром виде его рекламируют в витринах маленьких и больших магазинов, ему поют песни и его немедленно предлагают в меню по всей Флоренции…

На деле это Т-бон стейк, весом не менее килограмма. Всегда чуточку суховатый и несоленый, перчить надо тоже самому, а потом обязательно мучиться, обгрызая огромную кость (потому что именно на кости самое вкусное)).

Маленькое дополнение: неторопливость поедания флорентийского стейка регулируется дегустированием местных вин: Chianti, Brunello, Ornellaia, каждое из которых с каждым бокалом кажется лучше предыдущего, раскрывая свой букет и вовлекая в неторопливую беседу о вкусе флорентийского стейка…